نوشته شده توسط دکتر رضایی
Fatty Comfort Foods Really Do Comfort
((غذاهای (سبک)[1] حاوی اسید های چرب، به واقع آسودگی و راحتی را فراهم می آورند)) َ
در آزمایشی به روی داوطلبین سالم، پژوهشگران دریافتند که اسید های چرب در گذر از مسیر معده ، پاسخ سلول های عصبی به احساس غمگینی را کند می کنند.در این آزمایش به طورعلمی بر این مدعا صحه گذاشته شد که غذاهای سبک مانند ماکارونی(رشته فرنگی)پنیر، بستنی و شکلات در واقع آسایش و راحتی را برای فرد به ارمغان می آورد.
گزارش خلاصه ای تحت عنوان « هر کسی این مطلب را از روی تجربه ی شخصی خود می داند » در 25 جولای 2011 درمجله Clinical Investigation به چاپ رسید.اکنون ما به دلایلی رسیدیم که اساس علمی این پدیده راشرح می دهد.
Dr. Van Oudenhove همیشه به پیام هایی که هنگام درد معده به مغز بیمار می رسد ،علاقمند بوده است .او تشریح کرد که معده و مری بیماران (داوطلب)خود را با مواد غذایی متسع کرده است و در این حین مکانیسم مغزی آنان را زیر نظر گرفته است.این مطالعات حاکی از آن بودکه احساسات عاطفی بیمار می تواند با احساس درد در تداخل باشد .
به طور اتفاقی، همکار وی در دانشگاه منچستر انگلستان در حال تحقیق روی پیام هایی بود که توسط اسید های چرب موجود در معده به مغز فرستاده می شد .
از اینرو محققین بر آن شدند تا در یابند که چگونه احساسات فرد با پیام های ایجاد شده توسط اسید های چرب در تداخل هستند.
برای انجام این تحقیق داوطلبین سالم انتخاب شدند که هر یک چهار بار و هر بار به مدت چهل دقیقه تحت عکسبرداری با MRI قرار گرفتند. داوطلبین در زمان آزمایش مشغول تماشای فیلمی غم انگیز یا گوش دادن به ترانه های غم انگیز و عاطفی بودند .در حین آزمایش به طور تصادفی به بیماران محلول نمکیSaline))یا اسید های چرب از طریق معده تزریق شد.
پژوهشگران میزان احساس گرسنگی ،سیری وخلق بیماران را ارزیابی کردند و در یافتند داوطلبینی که اسید های چرب دریافت کرده بودند، هنگام شنیدن ترانه های غم انگیز یا تماشای فیلم اندوهناک احساس غم واندوه کم تری را گزارش کردند.
تصاویر MRIاز مغز نشان دادکه تزریق اسید های چرب پاسخ عصبی به غم را از ناحیه ی مربوطه ی مغز کاهش میدهد ؛از جمله نواحی چون هیپوتالاموس،تالاموس و هیپوکامپ.
اکنون ما معتقدیم که بین غذاهای مصرفی فرد واحساسات وی تداخل وجود دارد ،اما افراد اغلب در فکر طعم بو و ظاهر غذا هستند.
در این آزمایش برای نخستین بارنشان داده شد که اگر غذاهای مصرفی بیمار از راهی وارد لوله ی گوارش شود که او نداند چه ماده ای را مصرف کرده است - سرم نمکی یا اسید های چرب - ما باز قادر خواهیم بود اثر اسید های چرب را بر روی احساسات بیمار پیدا کنیم .
"آری برطبق این مقاله میتوان متصور شد که غذاهای حاوی اسید های چرب، جدای از طعم لذیذشان تا اندازه ای می توانند احساس آسایش و راحتی را برای فرد مصرف کننده فراهم آورند."
بیمارستان تخصصی و فوق تخصصی پیامبران درزمینی به مساحت 27000 مترمربع با زیر بنای 33000مترمربع درسال 1368 هجری شمسی پی ریزی گردید و در سال 1379 هجری شمسی مورد بهره…
MORE
